火鍋必點的鴨血、鮮美的鴨血粉絲湯、麻辣過癮的毛血旺，作為國民級美食，鴨血憑藉嫩滑口感和豐富營養圈粉無數。我國鴨血市場規模已突破百億，僅鴨血粉絲湯品類就有望在年內突破百億大關，但超市里幾塊錢一盒的價格，也讓不少人擔心是「科技與狠活」。
其實正規鴨血根本不是什麼工業產品，它就是新鮮鴨血加食鹽凝固而成，原理和滷水點豆腐一模一樣。大家疑惑的「有的絲滑有的全是蜂窩孔」也和真假無關：傳統自然靜置凝固的鴨血會有大小不一的孔洞，而超市盒裝鴨血經過脫氣灌裝，質地自然細膩均勻。
至於價格便宜，是因為鴨血本就是屠宰場的副產品，不加工成食品反而要花大價錢處理污染，加上現在全自動化流水線生產，成本自然被壓得很低。
關於鴨血的三大傳聞也該澄清了：吃鴨血確實能補血，它富含極易吸收的血紅素鐵;但「清肺排毒」完全沒有科學依據，食物根本到不了肺部;「鴨血是血液垃圾」更是謠言，正規產品都會經過嚴格檢疫和高溫殺菌。
最後教大家一招鑑別真假：真鴨血用筷子一夾就碎，假鴨血韌性強很難夾斷，購買時認準正規渠道和配料表只有「鴨血」的產品即可。
