近日，東京東高圓寺站附近的拉麵店「豚骨蒼翔」店主丸田拓馬像往常一樣走進廚房。從22歲開始熬豚骨湯，至今整整14年，他從未見過眼前這一幕——那口續了14年的老湯，湯麵上浮著一層細密泡沫，顏色比平時渾濁，散發出一股異常的酸臭味。
（拉麵後廚圖片源自網路）
他在X發了一條「臨時休業通知」：「從22歲開始熬豚骨湯，到現在14年了。今天早上來了一看，湯發酵了。第一次遇到這種事，完全不知道是什麼意思。」
令人意外的是，店主的「補救方案」不是倒掉重來，而是繼續加料調整，試圖「平衡」那股酸臭味。最終他宣布：「我成了！現在這湯超好喝！」隨後恢復營業。
網友的反應也是兩極分化。
「這不是餿了嗎」「你們日本拉麵已經進化到開始喝培養皿了嗎」
另一方則興奮地表示「看起來好濃郁，說不定這是新的風味」。
在「豚骨蒼翔」宣布恢復營業後，多家拉麵店店主前往該店「取經」 ，希望了解發酵後的湯底調整方法和風味變化。
