據韓媒16日報道，韓國研究團隊15日開發出一種名為「牛肉大米」的新產品。這種大米不僅呈粉紅色，而且具有牛肉的味道，相比普通米飯富含更多蛋白質和脂肪。韓國媒體稱，這項研究引起了英國《自然》科學雜誌等國際媒體的關注。
《朝鮮日報》報道稱，韓國延世大學化工生命工學系的洪鎮基(音譯)教授領導的研究團隊15日宣布了上述研究成果。據介紹，他們在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪幹細胞進行培養，並將其命名為「牛肉大米」。這一成果已經在國際學術期刊《Meta》上發表。
報道稱，據研究團隊介紹，這種「牛肉大米」相比普通大米，具有更堅硬、更脆的質地，並且蛋白質和脂肪含量更高。與普通大米相比，蛋白質含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學家們還對米飯進行了蒸煮分析，發現這種「牛肉米飯」味道和香氣也與牛肉相似。這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。
不過，研究人員表示，目前的「牛肉大米」仍需要進一步改進，因為其質地較硬且缺乏粘性，難以進入餐廳超市等地。如果未來能成功實現商業化，這種「牛肉大米」將不僅能提供豐富的蛋白質和其他營養物質，而且價格預計可能也會與普通大米相差無幾。
