前段時間，比利時和中國簽訂了協議，允許比利時將國菜菊苣出口中國，而且「揚言」要將比利時菊苣打造成中國蔬菜界的奢侈品。
菊苣，不就是我們常說的苦苣菜嘛，什麼時候成為比利時高端蔬菜了？準確來說，這次比利時要出口的是芽球菊苣，是由菊苣屬植物特殊選育後培育出來的。
可食用的部分，看起來像娃娃菜，顏色也是白色和淡黃色的，有人覺得它像玉蘭花，因此也叫它「玉蘭菜」。
從外形上，芽球菊苣看起來似乎很「平民」，但事實上，它的價格卻高得離譜，國內一斤的價格30元左右。最重要的是，它不只是貴而已，吃起來味道是苦的。
這種蔬菜在中國市場一直都是有售賣的(80年代國外引進的)，只是普通的菜市場是找不到的，它又苦又貴的特性，導致芽球菊苣在中國就是一個小眾菜品，一般高端酒店會提供這道飲食。
明明口感帶苦澀，芽球菊苣為什麽還這麼貴？總的來說，芽球菊苣的生產比一般的菜要複雜些，必須得「種植」2次。不僅如此，它對生長環境要求也非常嚴格，需要潮濕、黑暗、溫度還不能太低的環境。
而且是需要完全黑暗的環境，因為陽光會使芽球顏色變深，會讓芽球更加苦澀。市面上品相最好的芽球是乳白色的，顏色越淺代表苦澀越少。
栽培過程複雜、要求高、勞動密集，是比利時菊苣價格高昂的主要原因，再加上商家的宣傳策略，例如營養價值高，種的人少需求旺盛等其它因素加持，自然而然，價格就上來了。
那這種蔬菜在中國有市場嗎？比利時倒是蠻自信的，認為：「可能是無窮無盡的！」
他們認為，進口到中國只是故事的開端，想要在中國創造一個吃芽球菊苣的高端市場，還有很長一段路要走。但是，鑑於過往其它高端蔬菜出口他國的案例，例如1個根芹在日本超市售價就高達22歐元。因此他們也相信只要營銷得好，還是有機會復刻成功的。
我們市場上不乏讓人匪夷所思的商品，芽球菊苣起碼還是可以吃的，而且營養價值確實也很高。只是，這份成功是不是屬於比利時就不好說了，因為我們也能種植這種蔬菜，如果真要一拼，中國的芽球菊苣肯定價格更實惠。
