雞蛋價格在震盪中繼續上行。不少消費者關注到，端午節後剛便宜了一些的雞蛋，價格又漲上去了。7月22日，記者了解到，北京新發地批發市場的雞蛋平均價格已超過5元/斤。在電商平台，精品雞蛋的終端零售價則來到了6-7元/斤。
不僅是北京，全國多地已出現雞蛋價格上漲情況。《德州晚報》報道稱，該地區菜市場「五一」期間3.6元/斤的雞蛋，在7月21日已經漲到了4.9元/斤。數據顯示，山東省雞蛋本周銷售均價為9.49元/公斤，同比上漲60.85%。
農業農村部最新監測數據也顯示出雞蛋價格明顯上漲，2026年第29周（7月13日至19日），雞蛋批發市場周均價每公斤9.93元，環比漲4.1%，同比高42.3%。
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雞蛋分析師王金玉表示，7月以來的雞蛋價格上漲主要受到幾個方面因素的影響。首先，南方出梅後雞蛋質量問題減少，下游需求全面回暖，貿易商參市積極性提升，雞蛋採購量逐漸恢復。食品企業為中秋、國慶雙節備貨，需求放量。需求增長為蛋價上漲提供需求端動力。另外，市場庫存處於低位，市場供需仍處於偏緊狀態，也支撐蛋價上漲。
連續一個多月來的雞蛋價格變動對產業鏈產生了影響。農業農村部監測，由於雞蛋價格明顯上漲，帶動蛋雞養殖走出了虧損期，5月份全國大部分蛋雞養殖場戶實現了盈利，每斤雞蛋盈利約0.5元～1.2元。
事實上，今年雞蛋價格上漲也受到了產業鏈傳導的影響。業內多位專家認為，6月以來的蛋價上漲是2025年蛋雞市場長期低迷後的合理價格修復。從市場普遍規律來看，虧損引發產能收縮，疊加天氣、市場需求等多重因素，綜合導致了今年的雞蛋變成了價格更高的「火箭蛋」。
值得注意的是，行業內有分析認為，從長期來看蛋雞養殖周期將逐步影響雞蛋價格。2026年3月以來新增補欄的雞苗，將在四季度全面進入產蛋高峰期，屆時雞蛋供給量提升，在市場總需求量沒有較大改變的情況下，國內蛋價有望迎出現回落趨勢。
展望近期的雞蛋價格變化，王金玉分析指出，供應方面，8月高溫減產效應發酵，加之中元節前有老雞淘汰預期，供應收緊對行情形成支撐。需求方面，中秋備貨全面啟動，下旬學校開學備貨進一步提振需求。供需關係持續收緊，預計蛋價繼續抬升，預計月末高點上行至5.20-5.30元/斤，月均價4.90元/斤。
