現在，景點、寫字樓、商城、學校附近都會有一個攤位，賣著外脆里嫩，香氣四溢的烤腸。腸體對稱著劃上幾刀，在滋滋作響的熱油聲中炸到「開花」，再撒上孜然辣椒等調料粉，咬上一口，外面焦脆、裡面粉糯，又香又脆。
對於這樣一根完美澱粉腸，吃貨們的最高評價是——「超級喜歡澱粉腸，但凡帶一點肉我都不喜歡」。
雖然這句話充分體現出大家對澱粉腸作為街邊解饞小吃的寬容與偏愛，不過，你可「誤解」澱粉腸了——澱粉腸里還真不能沒有肉，不然它就違法了。
國家標準中以澱粉含量作為主要標準之一，依據澱粉含量將其分為無澱粉、特級、優級和普通級四類。是不是有點驚訝，就算是普通級的火腿腸，對應的蛋白質含量也是≥10%(雖然這裡面的蛋白質含量不等於含肉量，很多火腿腸配料上標註的大豆蛋白也會算到蛋白質含量里)。
而且，大家其實不必太抗拒火腿腸里的澱粉添加。澱粉是增加火腿腸出品率、保持產品優質口感的重要手段。只是加入過多澱粉，必然降低產品中肉的含量，造成肉質彈性降低、口感偏「面」。
不過，如果你想進一步追問街邊攤位上用的火腿腸，裡面到底是什麼肉，可能確實不太好說。
