新浪新聞援引網路媒體報道，街頭拉麵館門頭從"蘭州拉麵"改為"青海拉麵"的現象引發關注。目前青海拉麵已覆蓋全國330多座城市，門店3.2萬家，從業人員20.3萬人，年創收超240億元，並布局全球40個國家和地區。
這場更名背後是持續四十多年的品牌錯位。網路媒體此前報道，遍布全國的"蘭州拉麵"門店經營者大多來自青海，當年掛上"蘭州"二字是為依託大眾對蘭州牛肉麵的認知來開拓市場。目前3.2萬家門店中85%仍是傳統模式的夫妻店。
支撐這碗面的是完整的供應鏈與產業生態。有創業者返鄉建廠，一年收購近800頭氂牛，以高壓工藝熬製氂牛原湯，供應全國7000多家門店。青海拉麵產業園聚集牛油、湯料生產、供應鏈配送及品牌孵化等業態，入駐企業可享兩年免租。
在品牌與人才端，青海推行"三店合一"複合業態，一家店兼具拉麵經營、特產展銷與文旅推廣功能。商家自願報名即可掛上"青海拉麵"區域公共品牌標識並獲得25%返利，全國已有1000家門店陸續改造。2024年青海拉麵現代產業學院成立，開設拉麵實操、門店運營、新媒體營銷等課程，培養複合型人才。
