近日，天津、江蘇等地的「蘭州拉麵」招牌，正在陸續換成「青海拉麵」。
原來，我們吃了這麼多年的「蘭州拉麵」，不是來自蘭州。其實，蘭州本地沒有「蘭州拉麵」，只有「蘭州牛肉麵」；而遍布全國的「蘭州拉麵」，絕大多數出自青海人之手。
事實上，四十年前，最早打出「蘭州拉麵」招牌的，是青海化隆人。作為曾經的國家級貧困縣，外出打工的化隆人，最早將化隆拉麵帶到了廈門等南方城市，為了打開市場，他們借用了當時已經很有名氣的「蘭州牛肉麵」名稱，取名「蘭州拉麵」。
據統計，青海人開的拉麵館，已遍布330多個城市，3.1萬家，年創收240多億元。顯然，青海拉麵，早就到了需要正名的時刻。不過，目前商家是否更名，還是交由市場決定。
其實，在地方品牌意識還不強的年代，用別人的名字打開市場，是一種無奈又務實的選擇。比如，「重慶雞公煲」主要是福建人在經營，「杭州小籠包」很多出自浙江嵊州人之手。
在青海拉麵正名的背後，事實上，是國內市場已經發生的巨大變化。以安徽黃山的徽州臭鱖魚為例，它曾經和青海拉麵一樣，只是一個區域公用品牌
。去年，徽州臭鱖魚成功註冊地理標誌集體商標。作為黃山臭鱖魚的核心產區，歙縣原先九成的加工原料都依賴外地，預計今年將繁育優質本土鱖魚苗超過200萬尾。還有黃山100餘家加工主體，57億元的加工產值，帶動了3萬多人就業。
這一次青海拉麵的正名，是中國整個地理標誌體系改革的一個縮影。地理標誌的「標」，不只是標誌的「標」，更應該是標準的「標」，如何儘快確立中國地理標誌的「金標準」，相關改革，還要做出更多努力。
