煙火氣，一直被認為是現炒菜和預製菜的最大區別。猛火爆炒帶來的炙熱鮮燙，在老饕看來，始終是預製菜無法替代的。然而近日，網上曝出有商家偷偷添加「鍋氣香精」，讓食物跟現炒的一樣。
猛火爆炒帶來的熱氣騰騰，本來以為是預製菜無法取代的，而「鍋氣香精」的出現卻讓預製菜也有了猛火爆炒的煙火氣。鍋氣香精能否使用？是否安全？
記者從網上下單了一瓶10ml的鍋氣香精。無論是外包裝還是瓶子上，配料表只寫著「食品用香料輔料」，但具體有哪些物質合成，並未顯示。食品用香料輔料是天然的還是化學合成的？客服告訴記者，食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。
記者打開瓶蓋，立即就能聞到濃烈的香氣，感覺是廚房爆炒產生香氣的高度濃縮版。瓶子上顯示適用範圍是在符合GB30616的原則下用於各種加工食品。建議用量為0.1-0.2%按需添加。客服告訴記者，在炒菜快炒好的時候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。
對此，南京市雨花台區市場監管局工作人員表示：不建議個人消費，也不建議直接食用。
