金木研是漫畫《東京食屍鬼》及其衍生作品中的主角。他原本是一個普通的大學生，就讀於上井大學國文科一年級，是個溫柔內斂、處事圓潤且重視朋友的人。
金木研變成喰種是因為一次意外事件。他喜歡上了咖啡廳里一名叫神代利世的女子，兩人約會後，利世突然現出喰種原形並重傷了金木，就在利世準備吃掉他時，被高空墜落的鋼材砸中。生命垂危的金木被醫生嘉納明博移植了利世的器官，從而變成了 「半人半喰種」。
成為喰種後的金木研，身體發生了一系列變化。他開始失去對人類食物的興趣，聞到人的味道會抑制不住欲望，眼睛變成赫眼時只有一隻是紅色的，且無法自行控制。由於半人半喰種的混血優勢，他的實力提升空間比普通喰種更大，赫子類型為繼承利世的 「鱗赫」。
起初，金木對自己的新身份十分牴觸和痛苦，在人類的理性和喰種的進食慾望中掙扎。但在經歷了一系列事件後，如好友面臨危險、目睹笛口雛實母親被搜查官殺害等，他為了保護身邊的人，逐漸接受了喰種的事實，並不斷變強。在 「青銅樹」 事件中，金木遭遇殘酷拷問和同伴被虐殺，這使他的精神狀態一度崩潰，也讓他徹底拋棄了曾經的 「軟弱」，戰鬥時變得狂氣好鬥。
後來，在舊多二福的設計下，金木吞噬所有的 oggai 後暴走化身為 「龍」。不過，在大結局中，他達到了最強的 「天使金木研」 形態，全身被形似寶劍的赫子所環繞，並以此擊敗了赫者化的和修舊多宗太。金木研的經歷充滿了痛苦與掙扎，他在人類與喰種兩個世界的邊緣不斷徘徊，努力尋找著自己的生存之道和存在意義。
