日本多地近期「大米荒」持續，使用大米當原料的諸多商品受到波及，被迫漲價，首當其衝的就是壽司。近日，有日媒驚呼，日本陷入了「壽司危機」。
由於米價不可控，為平抑價格，製作壽司的超市只能在魚類選擇上做調整。
日本橫濱市某超市壽司部員工郡司利春表示：「我們拜託供應商儘可能給我們提供便宜一些、品相又好的產品。」
為了保住一盒壽司680日元的最低價格，該超市放棄了高價的「康吉鰻」，改用低價進貨的「日本鰻鱺」。
郡司利春表示：「（零售價格）一旦上漲，肯定會賣不出去，這都成了心理陰影了。」
東京八王子市某壽司店價格為1500日元的海鮮蓋飯，一直大受食客歡迎，上面鋪了厚厚的藍鰭金槍魚和鰹魚，多到幾乎從碗裡溢出來。
然而，有些魚類的進貨價格已經上漲到了原來的5倍以上，店主表示，以這樣的價格出售肯定是要虧本的，能堅持多久還未可知。
為節省成本，埼玉縣的魚類供應商選擇使用AI自動餵食的真鯛，通過AI控制餵食量，以節省飼料費用和人工成本。
據日媒報道，從7月份開始，日本地區陸續出現了「大米荒」現象，導致一些超市無奈採取限購方式。日本最新公布的數據顯示，日本今年7月的大米價格比去年同期上漲了將近17.2%，是20年來的最大漲幅。
