據鳳凰網美食報道，近日，央廣網一則關於澱粉腸的報道引發了「澱粉腸塌房」的說法。
據河南一澱粉腸生產廠家工作人員透露，澱粉腸的肉很少，「都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是澱粉」 。記者進一步調查發現，目前出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家，商家則表示：「骨泥不建議人吃，燒烤也不行」。
澱粉腸「塌房」的原因，在於它跟大家「以為」的情況相差挺大，主要可以歸結為這幾點：
1、 沒有遵循火腿腸國標，大部分都是澱粉
2、 用的是雞骨泥
3、 骨泥商家說「骨泥不建議人吃」。
對此，食品工程博士，資深食品研發人員，食品健康科普作家雲無心@雲無心45 做出相應的專業解析。
關於沒有遵循「火腿腸」國標的問題，「澱粉腸」就是為了規避「火腿腸」的標準而出現的產品名稱，它不叫「火腿腸」，也就不需要執行火腿腸的標準。不同的廠家，也就可以制定自己的質量標準。不管是火腿腸的國家標準還是澱粉腸的企業標準，都只要求了「蛋白含量」，而沒有對蛋白來源進行限定。也就是說，不管是用豬肉牛肉還是雞肉鴨肉魚肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允許的。只要在配料表如實標準，就不違規。所以，「澱粉腸」可以看做是火腿腸的一種低價格、低營養的替代品。
至於雞骨泥的問題，骨泥迄今還沒有國家標準。雖然雞骨泥的營養組成不如雞肉，但也並非一無是處，作為一種食物原料，它還是有價值的。骨頭中含有相當含量的膠原蛋白和脂肪，不同廠家和工藝剩下的骨架，上面附帶的肉量不同，這也使得「骨泥」的營養組成會有比較大的差別。2005的《肉類工業》上發表了一篇《雞骨泥的營養價值及其食品加工技術》的論文，其中給出了一組雞骨泥與豬肉、牛奶和大米的主要營養成分對比。
就成分而言，雞骨泥中並沒有什麼「有毒有害」成分，而蛋白質、脂肪和礦物質（儘管不那麼容易吸收）也是人體需要的營養成分。從這個意義上說，雞骨泥是可以給人吃的。不過，現實中的「商品雞骨泥」是否可以做食品，還需要考慮其加工過程是否滿足食品標準。
綜上所述，從食品安全的角度說，「雞骨泥/雞肉糜」用於澱粉腸中並不違規，只要雞骨泥的生產符合食品生產規範，雞骨泥的加入並不帶來安全性的問題。但從從營養角度說，澱粉腸是一種「很不健康」的食品。「澱粉腸」高脂肪、高鹽、高澱粉，而其他的營養成分乏善可陳。相對於「潛在的安全性問題」，其「不健康」屬性更值得關注。
