不知從什麼時候起，各奶茶品牌開始熱衷於推出「牛乳」系產品。那麼，為什麼奶茶品牌喜歡叫自己的產品為「牛乳茶」，而不是「牛奶茶」？
一個「不幸」的消息：奶茶店的產品名中雖然帶「牛乳」二字，但它們很可能用的不是牛乳。雖然日常生活里「牛乳」和「牛奶」經常被混用，但嚴格意義上來說，兩者之間還是有差別的。
牛乳和牛奶，由於分屬於不同的加工階段，命名方式也不同，牛乳處於未經殺菌處理的階段，含有更豐富的免疫活性物質，而牛奶則是已經殺菌的產物。
而直接擠出來的生牛乳，是不符合國家相關安全標準的，人不能直接飲用，也無法進入生產環節。所以，理論上無論是奶茶門店賣出的「烤黑糖波波牛乳茶」，還是瓶裝牛乳茶，實際用的都是披著「牛乳」外衣，經過殺菌處理後的「牛奶」。
從「乳」字和「奶」字的演變上看，兩者的語義相差並不大，只是用法上有所區別。「乳」的用法更加專業化，被用於某些術語或專有名詞中，諸如乳腺、乳化、乳酸菌等，「奶」字則顯得更加通俗，也更常見。
當市面上其他同類產品都叫「奶茶」時，「乳茶」的出現，不僅為產品增添了一絲高端氣質，還能增強消費者對品牌的記憶度。當然，如今奶茶店的牛乳茶產品層出不窮，已不再新鮮，但牛乳茶這一名字依然有著另一優勢：聽起來更健康，順應了「奶茶健康化」的新趨勢。
奶茶品牌們給自家產品起名「牛乳茶」，也是為了凸顯「真牛乳，0植脂末」的賣點，打造「健康」人設。一眼看過去，牛乳茶的名字，似乎就是在直截了當地告訴消費者：「你要的健康真奶，我都有。」
隨著「真奶」營銷的風越刮越大，真乳基底疊代的速度也越來越快。由於早期因冷鏈運輸，成本、效期等問題，牛乳茶所使用的牛奶多為常溫奶，如今不少品牌開始使用保質期更短的冷鮮奶，推出了「鮮奶茶」系列產品。
如果你曾嘗試過自己在家用純牛奶或牛乳和茶葉製作奶茶，你可能會發現，自己很難復刻奶茶店的味道。這很可能是因為，奶茶品牌們雖然宣傳自己用的是真牛乳、真牛奶，但這並不等於它們只用牛乳或牛奶。奶茶中的「添加劑」也不少。
這引出了另一個現象：茶飲門店的牛乳茶產品並非完全採用真牛乳，還添加了所謂的「基底乳」。基底乳，在奶茶行業是較為常見的概念，它是曾經奶茶店為快速、標準化出品，將植脂末、牛乳、淡奶、煉乳等原料提前混合在一起的產物。
乍一聽，消費者確實喝上了有真牛奶的奶茶，但一深究，會發現有些配料只不過是換了個具有迷惑性的名字，以另一種身份出現了。我們喝所謂純奶 純茶做成的牛乳茶，卻並不感到寡淡，就是因為其中添加了脂肪含量較高的奶油、芝士等其他成分。
如果真遇到了比較誠實的奶茶品牌，真的只加了純牛乳(牛奶)和茶葉，那結果很可能是：奶茶不好喝。
