這是一種極具爭議的美食，它來自日本，似乎出現又很合理。
前段時間，媒體上興起了一股美食潮流，以非常規的方式製作了日本傳統小吃飯糰。一些餐廳不再用傳統的手捏方式來製作，而是用腋窩代替手來完成。
一般來說，製作者是年輕的女性，在開始製作之前，會先進行消毒，包括所有的食材，以及和食材接觸的人體部位。然後，製作者要稍微運動一下，確保身體已經出汗了。最後，才將飯糰放在腋窩進行捏制。
在有的餐廳里，食客允許參觀製作過程，還會將這種服務作為餐廳的一大賣點。加了「特殊料」後，這種飯糰的價格也是水漲船高，是普通飯糰的10倍，差不多是1000日元，換成是46元。
事實上，這種美食很早之前就已經出現了，它的流行，和一個科學研究有很大的關係。
該研究於2013年發表，收錄在美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine），根據研究表明，人的腋窩是會分泌資訊素的，而這種資訊素被人攝入後，有改善人類情緒的效果。
資訊素，是指動物釋放出來的，對同伴起到特殊作用的物質。資訊素是有社交功能的，除了標記標記領地，還有號召同類聚集、危險警報、尋找蹤跡、辨別性別，以及分辨對方是否處於繁殖期等等作用。
人類雖然和動物不一樣，但體內也有類似的資訊素，而且男女有差異。
研究里就有說到，男性汗液中資訊素雄烯二酮含量比較高，嗅覺靈敏的女性是可以感受到的，這種物質對女性情緒和注意力都有正面積極的作用。相反，女性釋放的特殊資訊素對男性也是有益的。
腋窩飯糰會流行，也正是基於這個原因，有學者認為味覺會被嗅覺影響，吃到的人，如果能捕捉到飯糰里特殊的資訊素，那麼必然會身心愉悅。
但，並不是每一個人都認可這樣的食物。
日本的一名男記者決定試吃一下這款小吃，是由他的女同事現場製作的。製作的時候也需要手的幫助，飯糰基本成形後，多了一個用腋窩揉搓的步驟。他吃了後表示：「太好吃了！我不知道它居然會因為是美女做的，而變得這麼好吃。」
但也有很多人反對，表示：「不可接受，萬一廚師有狐臭怎麼辦？我寧願吃普通的飯糰。」還有一部分嘗過的人，覺得：「腋窩飯糰和普通的飯糰沒什麼差別，花10倍價格購買，實在沒必要。」
這些反饋都是在情理之中的，首先人的汗液里不光有資訊素，還有很多其他物質，例如脂肪酸、乳酸和尿素等等。即使是消過毒了，也有可能殘留一些細菌。
其次，資訊素的成分和濃度會因人而異，而人的嗅覺也有敏感和遲鈍之分。因此，並不是所有人都能聞到飯糰里的「特殊料」，極有可能被其他氣味分子掩蓋住。
喜歡的人，大多是吃個新奇，或者有特殊愛好，吃個心滿意足；不喜歡的，也是本能的生理厭惡，畢竟食物里混合著別人的汗水和細菌。
只有極個別嗅覺靈敏的人，運氣好的話，才能嗅探到裡面的特殊氣味，才算是真正被吸引的人。
