據媒體報道，厄爾尼諾引發的氣候變化正以更隱蔽的方式滲透日常生活，甚至重塑餐桌消費結構。以梭子蟹為例，往年價格偏高的它，今年性價比顯著提升。
專家分析，厄爾尼諾推高的海水溫度可能更適宜梭子蟹攝食與生長，進食慾望增強帶動產量提高，從而平抑價格。但氣候變化並非全是利好，高溫天氣會抑制母雞採食量，導致產蛋率下降、供應收緊，雞蛋價格隨之上漲。
所謂厄爾尼諾，又稱聖嬰現象，是指赤道太平洋中部和東部海域海水溫度持續異常升高的氣候事件。它會打破原有的海洋與大氣平衡，進而擾動全球大範圍天氣格局。從形成機制看，它與赤道太平洋海溫異常、沃克環流、哈德萊環流及南方濤動密切相關。正常狀態下，赤道太平洋東西部的海溫差異維持著信風和沃克環流的穩定；一旦海溫分布異常，海氣熱量交換與大氣環流便會調整，並通過遙相關作用將影響傳遞至更遠區域。
因此，厄爾尼諾的影響遠不止太平洋周邊，而是波及亞洲、美洲乃至全球多地。例如，印度和南部非洲部分地區可能降雨減少、乾旱加劇，衝擊農業生產；東南亞和亞馬遜地區的高溫乾燥天氣會增加森林火災風險；秘魯及美國南部部分地區則可能遭遇強降雨和洪澇災害。
與此同時，厄爾尼諾還可能推高全球平均氣溫，加劇極端高溫事件，並對農業、漁業、能源供應和食品價格造成廣泛的連鎖影響。
