雞蛋很有營養，大家都知道，但是蛋黃里的膽固醇較高，又讓很多人有些擔心。有些人認為，多吃雞蛋會增加膽固醇的攝入，從而提升心血管疾病的風險，是這樣嗎？
美國波士頓大學研究團隊一項研究顯示，每周吃≥5個雞蛋，還增加膳食纖維、魚類和全穀物的攝入，罹患空腹血糖受損或2型糖尿病的風險顯著降低26%-29%；而在此基礎上，還保證乳製品、水果和蔬菜的攝入，則會使高血壓患病率降低25%-41%。
同時，每周食用5個或更多雞蛋，不會對葡萄糖或血壓相關結果產生不利影響。
不過凡事總有個度，吃雞蛋也一樣，過猶不及。
2021年中國農業大學研究團隊發表在歐洲公共衛生雜誌上的一項研究顯示，雞蛋也不能吃太多。與每周吃雞蛋≤6個的參與者相比，每周吃雞蛋>6個的參與者的全因死亡率顯著增加35%，尤其是在BMI≥21.2kg/m2的人群中，風險增加得更為明顯。
總的來說，雞蛋要吃，但不能多吃，保證每周5-6個是最好的，既能將其對心血管相關的保護作用放到最大，又不會增加全因死亡風險。
