研究人員表示，65歲及以上老年人食用雞蛋，可能與較低的阿爾茨海默病（老年痴呆）發病風險相關，相關研究成果近日發表於《營養學雜誌》。
研究結果顯示，經常吃雞蛋有助於維護大腦長期健康：每周至少5天、每天1個雞蛋，患阿爾茨海默病的風險可降低27%。
該研究首席研究員、美國洛馬琳達大學的Joan Sabaté指出，與從不吃雞蛋者相比，每周至少吃5個雞蛋即可降低風險;即便少量食用也有益處，每月吃1至3次風險降17%，每周2至4次風險降約20%。
Sabaté解釋，雞蛋富含膽鹼、葉黃素、Omega-3脂肪酸等護腦營養，其中膽鹼可助力記憶力和腦細胞資訊傳遞，葉黃素能提升認知、減輕氧化應激，蛋黃中的磷脂也對神經功能至關重要。
研究對約4萬名參與者隨訪15.3年，病例通過醫保診斷記錄判定，評估雞蛋攝入量時，既包含直接食用的雞蛋，也涵蓋加工食品中的雞蛋成分。
研究團隊強調，雞蛋需納入整體健康飲食，論文第一作者Jisoo Oh表示，希望人們了解雞蛋益處的同時，注重整體飲食搭配。
