據新浪財經消息，在春節前夕，放到哪裡都能成為「鎮桌硬菜」的高端預製菜產品也成了各大商超的「新春寵兒」。
比如，在北京一家超市食品銷售區，「霸王鱉雞」「佛跳牆」「羊蠍子」「豬肚雞」等一道道「鎮桌硬菜」早已準備妥當。臘月二十八晚上九點多，河南南陽河街上一家清真「過油菜」店外，也仍有不少顧客在選購炸丸子、炸藕盒等菜品，買一些炸好的豆腐、酥肉、牛肉丸子，用作年夜飯「扣碗」食材。顧客們的幾句話，折射出了年夜飯中的新產業——預製菜。
記者在河南南陽商超走訪時發現，作為河南人年夜飯或酒席上不可或缺的硬菜，不少商超已經將「扣碗」「八大碗」的預製菜產品搬上了貨架。
「酒席上『八大碗』不能少，但是備料、炸料過程比較耗時，烹飪時的扒、燜、醬、燒、燉、蒸等方式也很複雜。」正在超市選購「扣碗」產品的徐先生說。「這些扣碗賣得可好了」河南南陽一家超市銷售人員告訴記者，「扣碗」類預製菜產品平常賣得就不錯，過年前銷量更是增加了好幾倍。
