近日，一項發表於《微生物組》期刊的研究帶來驚人發現：科學家從冰封5300年的「冰人奧茨」遺骸中，分離出了仍具活性的古老酵母，並成功用它烤出了酸麵包。
1991年，登山者在阿爾卑斯山冰川中發現了這具銅器時代的木乃伊。研究團隊在奧茨的腸道、皮膚及解凍融水中，發現了多種能在零下環境中存活的嗜冷酵母。研究負責人薩爾漢表示，起初用這些酵母發酵麵團並未成功，但經過三個月的反覆培養與調整，最終烤出了「非常、非常好的酸麵包」。他笑稱，團隊已將用古酵母釀造啤酒列入下一步計劃。
這項研究不僅展示了遠古微生物的驚人生命力，還揭示了奧茨體內存在現代人腸道中已罕見的古老細菌。這表明奧茨並非靜止的遺骸，而是一個複雜的生態系統，也為研究人類飲食演變提供了寶貴線索。
用5300年前木乃伊體內的酵母烤麵包，甚至還要釀啤酒，聽起來既硬核又有些「重口味」！不過，這也讓我們直觀地感受到了遠古生命的堅韌。如果未來市面上真的推出了「冰人同款」啤酒，你敢去嘗一口這跨越五千年的味道嗎?歡迎在留言區聊聊你的看法！
