3月31日，甘肅天水市遊客接待量達到3月以來最高峰，2區5縣共接待遊客28.9萬人次。3月份，天水市累計接待遊客464萬人次，實現旅遊綜合收入27億元，較上年分別同比增長64.8%和67.2%。其中5A級旅遊景區麥積山石窟參觀遊客累計93581人次，較上年同比增長253.8%。
線上流量方面，截至3月31日17時，全網涉及「甘肅天水麻辣燙」「甘肅美食」「甘肅文化旅遊」相關的短影片和資訊總點擊播放量達202.1億次、按讚量15.7億次、互動評論量9.8億次。
在天水市伏羲廟廣場舉辦的「甘肅麻辣燙及特色美食大PK」和「甘肅文創非遺市集展銷」活動熱鬧非凡，3天累計銷售特色美食、文創非遺商品84.72萬元。同時，我們的中國夢——文化進萬家「春綠隴原·甘肅文旅演藝天水惠民演出季」和各種文化旅遊活動在天水如火如荼開展，預計4月份天水文旅市場將持續火爆。
甘肅天水麻辣燙之所以火爆，與其內在的精華密不可分。天水麻辣燙的精華在於，油潑辣子的濃郁咸香，儘管外表刺激，但辣味卻並不刻意，以香為主。提及辣中帶香、香里泛辣，甘谷辣椒無疑是關鍵。
甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史，其色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、辣味香濃。這種獨特的味道令眾多網友欲罷不能，一些博主甚至從西安開了300多公里到天水，專程打卡麻辣燙，流連忘返。
