求求冰淇淋們別再卷了！
各個都自稱冰淇淋界的愛馬仕，最後只有消費者成為了「夏日韭菜」。
小時候一根哈根達斯是奢侈，但對陣起如今新起品牌，大概也是輕輕鬆鬆被 KO 的程度。
冰淇淋刺客越來越多，價格更是一個比一個只可遠觀但不忍下單。
你以為鍾某高已經讓人望而卻步？
面對今天要來說說的這個品牌 Cellato，即便鍾某高拿出最貴的一款，也絕對是大巫見小巫。
它可不是手頭寬裕些就能夠狠心下單的。
因為其價格高達五位數，直接創造了新的吉尼斯記錄。
究竟是誰給 Cellato 勇氣，敢這麼給冰淇淋定下「天價」？
看下去，值不值你們說了算。
全球最昂貴的冰淇淋
Cellato 創造的天價冰淇淋叫做「白夜」。
每份 130ml ，售價高達 880000 日元，約 44199 。
這個價格確實令人咋舌，剛上線立刻獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為全球最昂貴的冰淇淋。
光看圖片，似乎與普通冰淇淋沒有太大的區別，但其實，它從內到外都極為奢華。
先是這款冰淇淋的製作者，實力足夠超群出眾。
白夜冰淇淋，是 Cellato 和日本大阪知名法餐 RiVi 的主廚山田直良（Tadayoshi Yamada）共同合作。
從選取用料、口味搭配，就足足花費了一年時間研發。
它之所以如此矜貴，全是因為其中使用到原料成本高到離譜。
由義大利 Alba 有著白色鑽石之稱的白松露製成，而它正是讓白夜如此高價的主要原因。
原本就創下歷史最高價的幻影白松露，一公斤售價 200 萬日元。
想想，平時很難吃到的食材，現在能在冰淇淋里吃到，心理有沒有好受些？
不僅如此，白夜除了稀珍的白松露，其它的配料也是十分講究。
裡面加入了濃度 8% 的日本清酒渣和帕瑪森（Parmigiano-Reggiano）芝士。
這種清酒渣是日本傳統古老的食材，具有清雅的甜味，能夠賦予白松露更華麗的層次感。
而帕瑪森芝士是義大利奶酪之王，它採用乳脂的牛奶和早上新鮮擠出的牛奶混合製作而成，必須經過 12 -36 個月去封存後才能食用。
和其它芝士奶酪不同，帕瑪森富有咖啡和堅果的香氣，奶香味也相當濃郁。
融入到冰淇淋中後，可以中和整體的口感，同時讓其順滑無比。
將歐洲和日本料理的食材融合在一起，創造出獨有非凡的口感。
最後，白夜冰淇淋上方還會撒上可食用的金箔。
原本看起來平平無奇的外觀，瞬間變得奢華無比。
想要享用到它的極致口感，Cellato 給出了「專業」吃法推薦。
在吃之前將冰淇淋放軟化些，再加上白松露油，可以把它的香味進一步提升。
如果條件允許，搭配陳年白葡萄酒使用那就完美了。
說實話，能夠吃上這顆冰淇淋的，條件必須是允許的。
不過 Cellato 考慮到白夜冰淇淋不是誰都能吃得起，所以它還為我們這些錢包不富裕的人打造了一款「低配版」——星夜冰淇淋。
比起白夜，星夜的價格可以說是親民了不少。
同樣是 130ml ，它「只要」10000 日元，直接就是一個消費降級。
當然，價格便宜那麼多，原料肯定也要同比下降。
從最高價的白松露換成了黑松露，原本能夠凸顯風味的清酒渣也換成了香櫞。
Cellato 介紹道，雖然矜貴度不及白松露，但也是特地選用了 12 月到 3 月的黑松露，特點是具備著甜美而強烈的香味。
香櫞則是選取冬天時令才更香更酸甜。
兩者的結合再搭配上巧克力，能夠中和掉原本很膩的口感，讓它變得十分清爽。
關於它的吃法，Cellato 也特地建議，可以用卡爾瓦多斯、干邑白蘭地、陳年朗姆酒和 80、90 年代的蘇特恩（法國甜貴腐酒），又或者是作為義大利紅苦艾酒味淋。
它們能夠讓這款黑松露巧克力冰淇淋的口感變得有趣，餘味層次感翻倍。
吃起來口感絲滑濃郁而醇厚，獨特的風味，形成了高度精緻的美食。
看來，Cellato 這招叫做食材不夠，用名貴的酒來湊，淋上去價格直接飛升（P.S. 這些酒得自己購買哦）。
以四季為題，打造「完美無暇的冰淇淋」
今年 3.14 才開業的 Cellato 靠著一顆天價冰淇淋，瞬間在網上的熱度、話題度瘋狂躍升。
不得不說，在營銷的這點上，他們是做了充足的準備。
點進官網一種簡約的華貴感撲面而來，視覺效果與品牌調性完美匹配。
而 Cellato 的定位和理念，格調也是絕對拉滿。
現在所打造出來的冰淇淋，是受到了日本四個季節所啟發。
他們想通過冰淇淋，去體現出大自然食材的恩賜，同時利用這些食材，以全新的視角去重構不同文化，傳遞舌尖上前所未有的幸福體驗。
可以說，格局就從一顆冰淇淋中呈現出來了。
你享用的冰淇淋，是大自然的饋贈，它必須通過精益求精的製作工藝，才能夠完美保留住食材的天然風味。
Cellato 從全球各地精選了最優質食材，結合日本當地的傳統食材，這無一是用成本造就出一顆能夠獲得吉尼斯紀錄的冰淇淋。
Rivi 大廚山田直良還專門創作乳清蛋白配方。
這種蛋白質是由草飼奶牛製成的，它們是在適合奶牛養殖的地區的草地上悠閒地生長。
和普通的乳清蛋白不同，放養式的養殖方法，可以減輕奶牛的壓力，同時沒有任何激素注射，以確保它們是健康的。
山田直良選用它，還是因為其具有鮮奶油一樣柔滑的口感。
但要讓這種牛奶充分發揮出香味，就不能夠用普通水源去影響它的風味。
所以冰淇淋裡面添加都都是頂級純淨水。
製作人員會用數小時去將原料融合到一起，然後慢慢攪拌，讓冰淇淋的質地和口感完美無暇。
每一罐冰淇淋由內而外都透露出「貴族」感。
即便是裡面附送的湯勺，也是專門找京都知名手藝人職人用鈁金具純手工打造。
Cellato 以限量方式生產「白夜」冰淇淋，高昂的價格和精美的工藝，它是代表著一種品味和社會地位的象徵，對於錢包富裕和收藏家們來說，還是體現奢華的生活方式。
品牌執行長表示，他們一直在大量的試錯，位的就是找到最合適的日歐風味，而未來將繼續推出更多奢華風味，例如香檳和魚子醬等冰淇淋。
提供愉悅和滿足，才是美食的本質
「為什麼現在的冰淇淋越賣越貴」？
以前夏天，怎麼能少了冰淇淋。
童年五毛錢能買到的快樂，滿口香甜濃郁的奶味，總想吃到拉肚子才肯罷休。
可長大後呢？再也不敢隨便吃冰淇淋。
面對五花八門的冰淇淋，逐漸陷入價格與味道不成正比的迷思。
動輒幾十塊一個球的外國冰淇淋品牌，頻繁殺進國內，帶動了這個賽道的競爭力。
國內冰淇淋品牌根本不甘示弱，緊隨其後掀起一波波漲價風潮。
即便我們小心翼翼避開已知貴价的，卻還是外貌平平無奇的冰淇淋刺客傷害到。
而這些新式冰淇淋的到來，價格直線走高，也意味著該單品已經「變味兒」了。
隨著它們的崛起，品牌們開始出招加速了內卷，使勁把格調瘋狂提高。
首先是在用料上，冰淇淋的原料成本明顯早已不是當年那些普通的用料了。
一再被無限放大的優質原材料，是讓冰淇淋價格水漲船高的主要原因。
原料當中屬乳製品最為「內卷」，牛奶加乳粉的組合相當熱門，它的確也是決定價格的標準之一，水含量越少，自然越貴。
其次是醬料，如今大部分敢買幾十元的冰淇淋，都拋棄了傳統的香精，用新鮮水果或果醬來製作，去改善整體的口感。
就拿主打的冰淇淋配料表乾淨，沒有亂七八糟的化學成分的中街 1946 來說。
即便價格不便宜，也能上線僅 4 分鐘，便售出有 10W 的銷量，讓人們大冬天排隊買，登上天貓冰淇淋品類的銷量榜首，獲得了一票好評，賺足了眼球。
原料的提升也就意味著成本在不斷攀升，但健康冰淇淋同質化嚴重，普通口味還是無法長期刺激消費者買單。
所以季節性口味成為了各大品牌的主要營銷方式，限定款確實能夠吸引到部分人群為此「衝動」消費。
像蒙牛聯合茅台推出的冰淇淋；
500 元一盒，用獺祭酒粕秘制的日本進口冰淇淋山田錦；
來自芝加哥，選用上等榛子醬和黑松露，價值 190 美元/個的 Capannari；
以「皇家荔枝玫瑰」、「波本烤車厘子」等稀缺口味為主，普遍 50-80 元單球的 Prée；
以高端冰淇淋聞名，採用 100% 紐西蘭奶源的 Deep South；
Langham 酒店撒金粉、用特質的水晶杯盛放，奢華至極的維克托利亞冰淇淋；
甚至還有明明是賣冰淇淋，但因為全選用新鮮水果，就非要說比冰淇淋更健康的 Gelato 等等。
仿佛在冰淇淋圈中，已經用「限定」口味自動生成了一條鄙視鏈，更是側面宣傳了無添加、天然原料製作。
除此之外，它們還會為冰淇淋打造出新潮的視覺效果。
可以說，整個高端冰淇淋圈都在用「健康食材、社交屬性」這一套公式去吸引消費者。
不過消費者雖然願意嘗鮮，但往往還是更趨於理性。
實際上，大家並不是買不起。
錢包允許的，可以為高價冰淇淋買單，只是現在市面上卻存在著盲目跟風同行，賣一些與價格不匹配的產品。
導致整個「烏煙瘴氣」，見到貴的冰淇淋首先是表示質疑。
反而實實在在做中低端的冰淇淋，卻因為漲了 5 毛錢向消費者致歉。
在消費升級時代中，應該是用合適的價格享受比到以前更上一階的品質。
關於這點，不僅僅是冰淇淋，無論什麼食品都一樣，即使再花哨的跨界、口味新穎，一切提升吸引力的「美化物質」太常見了，到頭來只能收割一小批消費者。
對於味道絕對自信，還有執著對追求品質，才是敢賣高價的底氣。
畢竟，食物的本質本身就應該是愉悅和滿足，人們怎會不願意為它的價值買單？
